Vinos en España

2010-07-02T14:17:00.000-07:00

El vino es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras variedades como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología.

2010-07-01T14:43:00.000-07:00

Situada al suroeste de Europa, España cuenta con casi 1.2 millones de ha de viñedos, lo que la convierte en el país con la mayor extensión cultivada de viñas del mundo - más de un 15% del total mundial - aunque sólo es la tercera en cuanto a producción, por detrás de Italia y Francia. Esto se debe, en parte, a la baja densidad de los viñedos en el clima seco y suelo infértil de muchas regiones vinícolas españolas.
El vino es un elemento fundamental en todas y cada una de las cocinas regionales de España.
Las variedades nativas de uva española son abundantes, con más de 600 variedades nativas plantadas por todo el país, aunque aproximadamente el 80% del vino producido a nivel nacional se elabora con sólo unas 20 variedades, entre las que destancan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell.
Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internalcionalmente son Rioja, Ribera del Duero, famosa por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por sus vinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorat.

2010-07-01T11:26:00.000-07:00

La sangría es una bebida alcohólica dulce de origen español y uno de los ingredientes básicos es el vino tinto.

Receta de sangría, no existe una única, como muchas variaciones son posibles como lo desee.

La receta:

1 litro de vino tinto

Un poco de coñac

Un poco de ron

Un poco de Cointreau

3 cucharadas de azúcar

1 lata de Fanta

1 lata de Fanta de limón

Frutas: manzanas, naranjas, limones

Después de mezclar los ingredientes dejar reposar en el frigorífico durante medio día aproximadamente.

Servir frío

2010-07-01T07:46:00.000-07:00

Una bebida que nosotros erasmus hacemos mucho que se hace con el vino tinto es el Calimocho. Es también llamado Rioja Libre, Kali, Jote y Motxo. Es muy simple de preparar y una forma diferente de tomar el vino tinto.

Ingredientes:
Medio vaso de Vino tinto
Medio vaso de Cola
Hielo

2010-06-30T11:25:00.000-07:00

Un otro cocktail que se hace con el vino es el tinto de verano. El tinto de verano es un combinado típico español realizado básicamente con vino tinto y gaseosa. Especialmente indicado para ser tomados en las sobremesas de los meses calurosos.

2010-06-29T16:13:00.000-07:00

Galicia, situada en la punta noroeste de la Península Ibérica que se adentra en el océano Atlántico, es una tierra de maravillosos vinos blancos, considerados entre los mejores fabricantes de vino y expertos de España.
Clima húmedo, una variedad de trabajos valiosos y hábil en el viñedo y bodega han dado lugar a unos vinos que ahora son conocidos y también muy popular en los mercados internacionales: en primer lugar, el Albariño famosos producidos a partir de la vid.
Son vinos aromáticos de gran finura, fresco y delicioso, que acompaña deliciosamente especialidades gastronómicas locales de pescado y mariscos.

2010-06-29T07:55:00.000-07:00

Al igual que Francia e Italia, España tiene un sistema de varios niveles de clasificación de los vinos. En los niveles inferiores, Vino de Mesa (VDM), los vinos son en su mayoria los vinos de mesa producidos a partir de viñedos clasificados. En el siguiente nivel, Vinos de la Tierra (VdlT), se adjunta a vinos de regiones tan separadas como en Andalucía y Levante. El tercer nivel, Vino de Calidad Producido en Región Determinada (VCPRD), es el primero paso hacía la consecución de un estado de primero nivel. La próxima Denominación de Origen (DO), un historial más largo de vinos de calidad superior, vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración reglamentada por un Consejo Regulador y la designación más alta denominación de origen calificada (DOC), esta categoría está reservada a los vinos que han alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo y recibió solo dos veces, dado a la región de Rioja en 1991 conocida por sus vinos finos, suaves, de madera, y dado la segunda vez en 2003 Priorato, hogar de Renè Barbier Clos Mogador y Alvaro Palacios L'Ermita.

2010-06-28T11:44:00.000-07:00

Los vinos españoles se etiquetan de acuerdo con el tiempo que el vino ha estado envejeciendo. El vino de menos de dos años suele llamarse vino joven o sin crianza. El año de la cosecha también puede figurar en la etiqueta, para lo cual es necesario que al menos el 85% del vino se haya producido en la cosecha de ese año. Los tres términos más comunes en la etiquetas de vinos españoles son:

Crianza: los vinos tintos deben tener al menos dos años, de los cuales seis meses en barrica. Los blancos y los rosados deben tener un año con seis meses en barrica.
Reserva: para vinos de tres años con un año en barrica. Los blancos y los rosados, dos años, con un seis meses en barrica.
Gran reserva: para vinos con un mínimo de cinco (tintos) o cuatro (blancos y rosados) años, con 18 meses en barrica en el caso de los tintos o seis en el caso de los blancos y los rosados.

2010-06-27T09:26:00.000-07:00

Largo de los años ha desarollado mucho el enoturismo. El enoturismo o turismo enológico es aquel tipo de turismo dedicado a potenciar y gestionar la riqueza vitivinícola de una determinada zona. Se relaciona con el turismo gastronómico, cultural (arquitectura, arte) y de la salud-belleza (vinoterapia). Los turistas conocen cada zona vitivinícola a través de la degustación de sus vinos y la visita a bodegas y viñedos.

2010-06-26T08:34:00.000-07:00

Es difícil calcular la cifra total de turistas que visitan bodegas en España cada año. Hay estimaciones de 1,5 millones de visitas en 2008. Esta cifra es modesta aún si se compara con las cifras de otros países o regiones del mundo, como el caso Napa valley, con más de 4 millones de visitantes al año. España ofrece un interesante panorama vitivinícola, con la mayor extensión de viñedo del mundo en número de hectáreas y una disposición del viñedo que resulta en ocasiones curiosa para visitantes de otras zonas productoras: la disposición de vaso, que facilita el desarrollo de la vid en lugares de temperaturas calientes al quedar los racimos cubiertos entre sus hojas. La diversidad de la arquitectura de las bodegas de España es también un elemento de interés para el desarrollo del enoturismo: bodegas blancas en Castilla la Mancha, o bodegas subterranéas en tierras castellano leonesas, los caserones tipo Masía en Cataluña, etc. A esta tradición de túneles, se une una gran expansión en tiempos recientes, con la edificación de bodegas a cargo de nombres emblemáticos como Norman Foster. El Enoturismo, en cualquiera de sus definiciones, aporta indudablemente grandes oportunidades en un país receptor de turistas como España y que es el tercer productor de vino del mundo.

2010-06-25T08:43:00.000-07:00

En años recientes han aparecido un buen número de iniciativas privadas, tanto de la parte de bodegas que añaden museos, spas u hoteles y restaurantes a sus ofertas, como de la parte de agencias de viajes y sitios web que pretenden la promoción del enoturismo.
Dentro de las iniciativas públicas, encontramos Rutas del Vino de España que aglutina un total de 17 rutas: Bullas (Murcia), Jumilla(Murcia), La Mancha, Ruta del Vino y del Brandy del Marco de Jerez, Ruta del vino en Ronda, D.O. Sierras de Málaga, subzona Serranía de Ronda, Montilla-Moriles, Navarra, Rías Baixas, Rioja Alavesa (Álava), Somontano (Aragón), Tacoronte-Acentejo (Canarias), Ruta del Vino y del Cava del Penedès (Cataluña), Ribera de Duero (Castilla y León), Rioja (La Rioja), Condado de Huelva, Ribeiro (Galicia), Utiel-Requena (Comunidad Valenciana) y Acoden-Daute-Isora (Canarias).
A través de las Rutas del Vino de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) podrá adentrarse en la cultura y el estilo de vida de algunos de los territorios vitivinícolas con más tradición de España. Visitar una bodega, conocer cómo se elabora el vino, alojarse entre viñedos, iniciarse en la cata, descubrir la combinación gastronómica perfecta con el maridaje… Son experiencias que le harán disfrutar del vino y de España con los cinco sentidos.
Un viaje en el mundo del vino, desde el proceso de elaboración hasta los principios de cata. Disfrutando también del arte, la historia, la cultura y la naturaleza.

2010-06-24T08:31:00.000-07:00

Las profesiones que pueden desempeñar en la produción del vino son:

Tonelero - Persona encargada de realizar las barricas de madera para el añejamiento del vino.
Recolector - Persona encargada de vendimiar la uva cuando esta ha llegado a su punto máximo de contenido de azúcar.
Enólogo - Asesor técnico responsable de dirigir todos los procesos de elaboración del vino.
Sommelier - Conocedor de vinos que sugiere a la clientela el vino apropiado para cada ocasión.
Catador - Persona que prueba con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades sensoriales, escribir sus impresiones y asignar puntajes.
Ampelólogo - Científico que estudia la biología de la vid, su cultivo, el origen geográfico de las diferentes cepas, su adaptación a los suelos y climas y sus patologías y tratamientos.
Ampelógrafo - Científico que se encarga del estudio, la descripción y la identificación de la vid, sus variedades y sus frutos. Viticultor - Cultivador sistemático de parras para usar sus uvas en la producción de vino.
Viverista - Propietario de un vivero, instalación en el cual se plantan y germinan pies madres de porta-injertos, viníferas para obtener otras plantas o cepas madres.
Agrónomo - Científico asesor del viticultor en el cultivo y mejoramiento la calidad de las vides.
Bodeguero - Empresario propietario de una bodega, unidad productiva destinada a producir y almacenar vinos.
Vinicultor - Persona que se dedica a la elaboración de vinos.

2010-06-23T10:10:00.000-07:00

Los licores destilados de la uva tienen tambièn en España particularidades dignas de mención. Como el brandy se produce fundamentalmente en Andalucía, mientras que aguardientes y orujos se encuentran repartidos por toda la geografía dando lugar a las celebres queimadas gallegas, o a las diversas variedades ( secos, de hierbas, de cerezas, con miel) de todo tipo.