El vino es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras variedades como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología.

Situada al suroeste de Europa, España cuenta con casi 1.2 millones de ha de viñedos, lo que la convierte en el país con la mayor extensión cultivada de viñas del mundo - más de un 15% del total mundial - aunque sólo es la tercera en cuanto a producción, por detrás de Italia y Francia. Esto se debe, en parte, a la baja densidad de los viñedos en el clima seco y suelo infértil de muchas regiones vinícolas españolas.
El vino es un elemento fundamental en todas y cada una de las cocinas regionales de España.
Las variedades nativas de uva española son abundantes, con más de 600 variedades nativas plantadas por todo el país, aunque aproximadamente el 80% del vino producido a nivel nacional se elabora con sólo unas 20 variedades, entre las que destancan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell.
Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internalcionalmente son Rioja, Ribera del Duero, famosa por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por sus vinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorat.

La sangría es una bebida alcohólica dulce de origen español y uno de los ingredientes básicos es el vino tinto.

Receta de sangría, no existe una única, como muchas variaciones son posibles como lo desee.

La receta:

1 litro de vino tinto

Un poco de coñac

Un poco de ron

Un poco de Cointreau

3 cucharadas de azúcar

1 lata de Fanta

1 lata de Fanta de limón

Frutas: manzanas, naranjas, limones

Después de mezclar los ingredientes dejar reposar en el frigorífico durante medio día aproximadamente.

Servir frío

Una bebida que nosotros erasmus hacemos mucho que se hace con el vino tinto es el Calimocho. Es también llamado Rioja Libre, Kali, Jote y Motxo. Es muy simple de preparar y una forma diferente de tomar el vino tinto.



Ingredientes:
Medio vaso de Vino tinto
Medio vaso de Cola
Hielo

Un otro cocktail que se hace con el vino es el tinto de verano. El tinto de verano es un combinado típico español realizado básicamente con vino tinto y gaseosa. Especialmente indicado para ser tomados en las sobremesas de los meses calurosos.

Galicia, situada en la punta noroeste de la Península Ibérica que se adentra en el océano Atlántico, es una tierra de maravillosos vinos blancos, considerados entre los mejores fabricantes de vino y expertos de España.
Clima húmedo, una variedad de trabajos valiosos y hábil en el viñedo y bodega han dado lugar a unos vinos que ahora son conocidos y también muy popular en los mercados internacionales: en primer lugar, el Albariño famosos producidos a partir de la vid.
Son vinos aromáticos de gran finura, fresco y delicioso, que acompaña deliciosamente especialidades gastronómicas locales de pescado y mariscos.

Al igual que Francia e Italia, España tiene un sistema de varios niveles de clasificación de los vinos. En los niveles inferiores, Vino de Mesa (VDM), los vinos son en su mayoria los vinos de mesa producidos a partir de viñedos clasificados. En el siguiente nivel, Vinos de la Tierra (VdlT), se adjunta a vinos de regiones tan separadas como en Andalucía y Levante. El tercer nivel, Vino de Calidad Producido en Región Determinada (VCPRD), es el primero paso hacía la consecución de un estado de primero nivel. La próxima Denominación de Origen (DO), un historial más largo de vinos de calidad superior, vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración reglamentada por un Consejo Regulador y la designación más alta denominación de origen calificada (DOC), esta categoría está reservada a los vinos que han alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo y recibió solo dos veces, dado a la región de Rioja en 1991 conocida por sus vinos finos, suaves, de madera, y dado la segunda vez en 2003 Priorato, hogar de Renè Barbier Clos Mogador y Alvaro Palacios L'Ermita.